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Laissez-vous tenter par la rubrique "J'ai testé pour vous" : découvrons et cuisinons ensemble des produits inhabituels, étranges ou originaux !!
Pour le meilleur et pour le pire !

Vous pouvez aussi suivre ici les Aventures d'une novice, voyages et découvertes sur le thème de la cuisine.

Enfin, la catégorie des recettes "Sans cuisson" pour ceux qui n'ont pas de vraie cuisine, mais qui veulent se faire plaisir.

Bases et astuces



La cuisine, c'est avant tout une histoire de chimie, mais aussi une multitude de petits trucs tout bêtes, mais indispensables à connaître. Et forcément, ces trucs, on les apprend au fil du temps, et ils sont disséminés dans mes recettes... Je les récapitule ici sous forme d'index :

Bases de recettes : 

Béchamel

Chutney tomate coriandre

Crème anglaise

Crème de caramel au beurre salé

Crème pâtissière

Crêpes sucrées

Crêpes salées à la bière

Gâteau au yaourt

Guacamole

Lemon curd

Mayonnaise

Meringue française

Pâte à pizza

Pâte brisée

Pâte sablée / sablés

Pâte d'amande

Pâte de gingembre et d'ail

Sauce au beurre de cacahuète

Tapenade

Tortillas (Mexique)

Vinaigrettes

Techniques :

Blancs en neige

Cuisson des pâtes

Dénoyautage de l'avocat

Epluchage (grenade, champignons, poivron, poireau)

Fabrication d'une poche à douille "de fortune"

Fonte du chocolat

Pétrissage de la brioche (vidéo)

Pliage des rouleaux de printemps

Pliage des wraps

Roulage des makis (vidéo)

Utilisation du blanc d'oeuf (pour les restes d'autres recettes)

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