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Laissez-vous tenter par la rubrique "J'ai testé pour vous" : découvrons et cuisinons ensemble des produits inhabituels, étranges ou originaux !!
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Vous pouvez aussi suivre ici les Aventures d'une novice, voyages et découvertes sur le thème de la cuisine.

Enfin, la catégorie des recettes "Sans cuisson" pour ceux qui n'ont pas de vraie cuisine, mais qui veulent se faire plaisir.

lundi 7 novembre 2016

Filet mignon de porc en croûte, bacon et reblochon

Un vrai régal, accompagné de pommes de terre sautées.


A propos des pommes de terre sautées, depuis mon récent déménagement dans le pays du canard, j'ai eu l'occasion d'essayer de les préparer dans la graisse de canard plutôt que l'huile de tournesol, et c'est vraiment meilleur ! Je vous le conseille, si vous avez moyen de vous en procurer !


Source :

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 filet mignon
1 pâte feuilletée
1 morceau de reblochon
6 tranches de bacon
1 cuil à soupe de moutarde
1 jaune d'oeuf
1 oignon

Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.

Saler et poivrer la viande, émincer l'oignon. Faire revenir les oignons dans une poêle, et y faire dorer le filet mignon des deux côtés pendant une dizaine de minutes.

Etaler la pâte feuilletée, y placer le filet mignon et les oignons, badigeonner de moutarde. Recouvrir de tranches de bacon et de tranches de reblochon. Rabattre les bords de la pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner, cuire 35 min. Pendant ce temps, préparer les pommes de terre !

Servir avec des pommes de terre sautées et pourquoi pas de la salade verte !


Bon appétit !!!

vendredi 4 novembre 2016

Minestrone aux gnocchis (carotte, tomate, courgette, céleri, petits pois)


Toujours en réponse au perpétuel "Tu veux manger quoi ? - Des gnocchis !", voici une variante de la minestrone, car ça faisait un moment que je n'avais pas préparé une bonne soupe. J'en ai profité pour écluser la dernière (très) grosse courgette de cet été, pour changer un peu les légumes. 


Ingrédients (pour 6 personnes)
1 oignon
2 courgettes
2 branches de céleri
2 pommes de terre
2 gousses d'ail
1 boîte de petits pois (300 g)
400 g de gnocchis
3 carottes
4 tomates
1 petite boite de concentré de tomates
Parmesan
Romarin

Préparation
Emincer l'oignon et le céleri, couper les tomates, les courgettes et les pommes de terre en dés. Couper les carottes en rondelles. Ecraser les gousses d'ail.

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon, le céleri et la carotte. Saler. Au bout de cinq min,  ajouter la tomate, la courgette et la pomme de terre, ainsi que la gousse d'ail et le romarin. Remuer, faire revenir encore 5 min.

Couvrir d'eau, ajouter le concentré de tomates, bien remuer et laisser mijoter une vingtaine de minutes. A mi-cuisson, rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les petits pois et les gnocchis, prolonger la cuisson 5 min. Servir aussitôt en parsemant de parmesan.


jeudi 3 novembre 2016

Relish : sauce sucré-salé à la tomate et aux poivrons


Ayant "quelques" tomates à mettre en conserve pour cet hiver, j'ai testé cette petite sauce sucré-salé. Délicieux, ça se marie très bien avec des pâtes ou un rôti de porc, par exemple. J'en ai fait quelques conserves, pour changer des sauces en boîte cet hiver !


Source
Ingrédients
4 belles tomates
1 poivron rouge
1 oignon
2 cuil à soupe de vinaigre
5 cuil à soupe de sucre
1 pincée de piment
1 cuil à café de coriandre moulue
1 petit morceau de gingembre
Quelques gouttes de Tabasco
1 cuil à café de sauce Worcestershire

Préparation
Râper le gingembre. Couper les tomates et le poivron en petits dés. Emincer l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire revenir l'oignon et le poivron 5 min, puis ajouter le vinaigre et prolonger la cuisson 10 min.

Ajouter les tomates, la coriandre, le gingembre et le sucre, cuire 30 min à feu doux. Remuer de temps en temps.

Ajouter le Tabasco et la sauce Worcestershire, cuire encore 15 min.

Pour faire des conserves, faire bouillir de l'eau et y plonger quelques minutes les pots et les bouchons.

Quand la sauce est prête, remplir les pots et bien refermer. 


Bon appétit !!!

mercredi 2 novembre 2016

Courge butternut farcie façon tex mex (riz, haricots rouges, maïs, tomate, coriandre)


Recette originale pour manger de la courge en changeant de la soupe :) Très bon, notamment la farce que je compte reprendre dans d'autres recettes. Attention, il faut prendre le temps de rôtir la courge (1 h au four) avant préparation.

Avec le reste de chair, j'ai fait des cookies !

Ingrédients (pour 4 personnes
2 courges butternut
1 boite de haricots rouges (moyenne)
1 boite de mais (petite)
100 g de cheddar râpé
200 g de coulis de tomate
1 grand verre de riz
1 cube de bouillon de volaille
Quelques gouttes de tabasco
Quelques brins de coriandre
1 cuil à café de cumin moulu

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.

Couper les courges en deux, enlever les pépins, répartir quelques noisettes de beurre et enfourner, intérieur vers le haut. Faire rôtir environ 50 min.

Diluer le bouillon dans de l'eau bouillante salée, faire cuire le riz. L'égoutter et le laisser refroidir.

Quand les courges sont cuites, les creuser en laissant une petite épaisseur de chair sur la peau. Réserver la chair pour une autre recette.

Mélanger le riz, les haricots rouges, le mais, la sauce tomate, le cumin, le tabasco, du sel du poivre, 50 g de cheddar et la coriandre ciselée. Répartir dans les courges.


Enfourner à 200°C et réchauffer le tout environ 15 min. Servir aussitôt.


Bon appétit !!!

lundi 31 octobre 2016

Happy Halloween !! Cookies à la courge butternut et aux flocons d'avoine



Il faut bien commencer quelque part... je crois que c'était mes premiers cookies, et j'avais beau savoir que la pâte s'étale beaucoup, les premiers avaient quand même une taille très respectable :) L'idée de base, c'était un reste de chair de courges butternut utilisées pour une autre recette et que je ne voulais pas jeter. Le goût était très réussi, ne me reste plus qu'à m'entrainer pour la forme.


L'idée de base vient d'un site américain.

Ingrédients
250 g de farine
110 g de flocons d'avoine
2 cuil à café de cannelle en poudre
1/2 sachet de levure
1 cuil à café de gingembre moulu
230 g de beurre
350 g de sucre
1 oeuf
1/2 cuil à café de vanille en poudre
200 g de chair de courge butternut

Préparation
Préchauffer le four à 175 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, la levure et le gingembre. 

Incorporer progressivement le beurre en petits morceaux, le sucre, l'oeuf, la vanille et la courge. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Etaler des petites boules de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Si vous mettez deux plaques à la fois, les inverser au bout de 10 min. Cuire une vingtaine de minutes en tout.

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de placer les cookies sur une assiette.


Bon appétit !!!

lundi 24 octobre 2016

Kimchi : chou chinois mariné au piment et radis (Corée)


Me voici repartie dans mes drôles d'expérimentations... Cela fait un moment que je voyais passer des recettes de Kimchi sur Pinterest, donc j'avais envie de tester. Il s'agit de légume (ici du chou chinois) mariné et fermenté pendant plusieurs jours (semaines...).

Kimchi juste après préparation
L'occasion aussi de manger pour la première fois le radis "red meat"... Contrairement au radis rose, blanc à l'intérieur, le radis blanc est rose à l'intérieur... Ce qui permet de colorer naturellement le chou en rose.

Kimchi juste après préparation
Verdict de la dégustation : c'est bon, mais très fort, et une saveur à laquelle j'ai peu l'habitude. A servir en petites quantités à l'apéro (j'ai aussi vu quelques recettes qui intègrent du kimchi, affaire à suivre...).

C'est un plat qui attend longtemps, le temps de dégorger le chou, puis le temps de la marinade.

Ingrédients
1 chou chinois
1 poignée de gros sel
1 cuil à soupe de nuoc mam
1 petit morceau de gingembre
1 gros radis (blanc, noir ou read meat)
1 cuil à soupe de cassonade
3-4 oignons nouveaux
1 cuil à café de piment

+ Un gros bocal en verre qui ferme.

Préparation

Emincer le chou en fines lamelles, le placer dans un grand saladier avec le gros sel. Laisser dégorger plusieurs heures, voire toute une nuit en remuant de temps en temps.

Débarrasser l'eau et bien rincer le sel. Bien égoutter le chou en l'écrasant avec les doigts pour rendre toute l'eau.

Emincer finement les oignons nouveaux, couper le radis en tranches très fines. Râper le gingembre.

Tout mélanger dans un bocal en verre, ajouter les épices et le nuoc mam. Bien remuer, fermer et laisser mariner au moins 4 jours avant de servir.

Se conserve plusieurs semaines si le pot est bien fermé.

Kimchi au bout de 4 jours
Bon appétit !!!

mardi 4 octobre 2016

Rhum arrangé banane, cannelle et vanille

Les fêtes de fin d'année, c'est dans moins de trois mois ! Si vous voulez un rhum arrangé maison pour cette période, il est plus que temps de s'y mettre ! C'est ce que j'ai fait ce week-end en mettant à mariner ce rhum que j'espère parfumé comme il faut.


Ingrédient (pour un bocal d'1,5 l)
1 banane
3 bâtons de cannelle
1 gousse de vanille
1 verre de sirop de sucre de canne
1 verre de rhum blanc
1 bouteille de rhum ambré

Préparation
Fendre la gousse de vanille en deux, couper les bananes en rondelles.

Combiner tous les ingrédients dans un bocal et compléter avec du rhum ambré (pas plus haut que le bord). Bien refermer.

Laisser reposer 3 mois en remuant de temps à autres. Astuce : noter la date de préparation sur une étiquette :)


mercredi 28 septembre 2016

Ail confit pour l'apéro

Voici un petit amuse-bouche très apprécié à la maison pour l'apéro. Un jeu d'enfant à réaliser, pour être sûr d'en avoir toujours sous la main.


Source.

Remarque : écarter les plus petites gousses, car elles risquent d'être trop salées et nettement moins bonnes.

Ingrédients
1 tête d'ail
1 branche de thym
Quelques grains de poivre noir
5 g de gros sel 
Huile d'olive

Préparation
Eplucher l'ail (astuce, pour plus de facilité, le faire tremper dans l'eau un peu avant) et placer les gousses dans une casserole avec le sel, le poivre et le thym. Recouvrir d'huile.

Faire chauffer à environ 80° pendant une à deux heures (je le fais au robot cuiseur pour plus de facilité) en remuant de temps en temps.

Mettre les gousses confites refroidies dans un bocal (type pot de confiture) en les recouvrant d'huile et bien refermer. Ainsi conservé, l'ail se gardera longtemps.


Bon appétit !!!

mardi 27 septembre 2016

Terrine au jambon, chèvre frais et pommes de terre

Recette originale pour un repas froid, c'était très bon.


C'est assez simple à réaliser, mais il faut s'y prendre à l'avance pour que la terrine ait le temps de prendre au frais.



Ingrédients
6-8 tranches de jambon
4 pommes de terre
400 g de fromage de chèvre frais
Crème liquide
1/2 oignon rouge
Persil et ciboulette

Préparation
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, puis les éplucher, les couper en rondelles et les laisser refroidir.

Emincer finement l'oignon, ciseler les fines herbes.

Ecraser le chèvre dans une assiette, ajouter un peu de crème liquide pour lier l'ensemble, incorporer du poivre, l'oignon et les fines herbes.

Prendre une terrine (ou un moule à cake), le tapisser de film étirable. Tapisser le fond de jambon, alterner les couches de chèvre et de pomme de terre (commencer et finir par du chèvre). Recouvrir de jambon et rabattre les tranches de jambon placées sur les parois verticales, ainsi que le film étirable. Bien serrer l'ensemble avec le film et placer un poids sur la terrine (astuce : j'ai utilisé une bouteille de Martini, pile la bonne taille). 

Laisser reposer au frais une demi heure. Au moment de servir, démouler délicatement, retirer le film plastique et couper en tranches.


Bon appétit !!!

lundi 26 septembre 2016

Pizzas "Mickey" pour les petits !

Pour démarrer la semaine du bon pied, voici une recette à faire pour et avec des tout-petits ! Les pizzas, c'est bien, mais les pizzas Mickey, c'est encore mieux :) Et vraiment pas beaucoup plus compliqué à réaliser.


Il suffit juste d'avoir deux emporte-pièces ronds de diamètre différent... J'en ai profité pour faire des pizzas avec des parfums différents, il y en avait pour tous les goûts : 


Ingrédients (pour 4 personnes)
2 pâtes à pizza (recette maison ici)
Un pot de coulis de tomate

Et selon ce que vous voudrez mettre sur vos pizzas
Poivron
Oignon rouge
Fromage râpé
Chèvre
Jambon
Champignons
Ananas
Olives...

Préparation
Préparer les pâtes à pizza. Quand elles ont levé, les étaler et découper un gros rond pour la tête et deux petits pour les oreilles. Souder les oreilles à la tête avec de l'eau. Placer sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Couvrir la pâte de coulis de tomate. Ensuite, répartir les ingrédients souhaités sur les pizzas. Par exemple, chèvre jambon cru, oignons champignons, oignons poivrons, poivrons ananas... Sans oublier le fromage râpé.

Enfourner et cuire 15-20 min. Les pizzas doivent être bien dorées. Servir aussitôt.


Bon appétit !!!
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